NEWS【人気のエチオピア、イルガチェフェから新しいコーヒーが届きました】
人気のエチオピア、イルガチェフェ ドゥメルソCWSが終売となり、新しくリリースするコーヒーのご案内です。 【9/18 NEW RELEASE エチオピア イルガチェフェG-1 ハロ村 CWS ウォッシュド】 ドゥメルソと同様のエチオピア、イルガチェフェから届いたコーヒーです。 スペシャルティコーヒー市場で不動の存在感を誇るイルガチェフェエリア、その中でも安定した品質で定評のあるゲデ...
「 Connectung Respectful creators and cousumers 」”尊敬する作り手と消費者を繋げる”そんなコンセプトを掲げ、70年という長く歴史あるプラザハウスで産声をあげたHumming Coffee。2024年８月で２歳になり、次なるステップへ向けて動き出しています。その一つが新しい仲間探し。Humming Coffeeは次なるステージへ向けて新しい仲間を迎...
人気のエチオピア Dumerso CWS Washedまもなくは完売となります！ 入れ替えのアイテムももちろんエチオピア！ こちらもぜひオススメしたいオリジンとなっております！ 乞うご期待！
BLOG【 BRUTUS 「おいしいコーヒーのガイドブック」】
BRUTUS No.1015 「おいしいコーヒーのガイドブック。」 @brutusmag コーヒー好きはもちろん。コーヒー好きじゃなくともぜひご覧いただきたい内容です。特に序盤のIntroduction「おいしいコーヒーのこれまで、そしてこれから。」は必ず読んでいただきたいすごくいい内容でした。 僕がスペシャルティコーヒーに関わりだしたのは確か…2010年くらいかなぁ。当時の沖縄ではスペシ...
スタッフにお店を任せて、少しだけ旅に出てきました。 目的は、長崎県雲仙市で原川慎一郎さんの営むBEARDで旬を感じ、生産者の育て上げた素晴らしい食材を楽しみに。 ひとつひとつの食材からにじみ出る味わい。 食材のもつ力、それを引き出す生産者の仕事、そして料理人の仕事を想い、感じながらしっかりと噛み締めてきました。 Humming Coffeeの中心にあるコーヒーも、そのコーヒーを作り上...
当店でも人気の高かったカノカミノ農園やロギータCWSを運営するエチオピア、モプラコ社が2021年に新しく運営をスタートさせたのが今回ご紹介すふチェルベサCWSです。 2008年に先代のヤンニ氏より代表を引き継いだエレアナさんはエチオピア国内に３箇所のコーヒーウォッシングステーション(略してCWS)を所有し、自らコーヒーの生産処理に携わり、品質の高いコーヒーを生産・輸出しています。 このC...