毎週火曜日はHumming Coffeeの実店舗定休日です。 そんな日を使って、スタッフと共に勉強会を開催しました。 今回のテーマはミルクのスチーミング。 トレーナーには @timelesschocolate の翔太君 @sho___________________ta を招いてのミルクスチーミング&ラテアートについての学びの時間となりました。 美味しさだけでなく、目でも楽しん...
カップ・オブ・エクセレンスでも幾度となく受賞経験のあるとても素晴らしい生産者として知られるオクタビオさんのコーヒーを今回はご紹介いたします。 Finca Don Octavio Bourbon Natural From EL SALVADOR オクタビオさんは素晴らしいコーヒーだけでなく、自然との共生を掲げ、とても美しい森を育てる農園管理をしています。幼少期に家族と共にカナダへ移住し、...
最近観た映画を少しだけご紹介。 食べることは生きること〜アリス・ウォータースの美味しい革命〜 趣味は「食」と言うとりますが、それ以前にHumming Coffeeのコンセプトの軸にあるのがコーヒー生産者のこと。 彼らがいるからこそ成立する僕達の仕事がコーヒー屋です。 実際にお客様にコーヒーを届ける僕らよりもコーヒー生産者の彼らに脚光が浴びてほしい。 生産者ファースト。 それがHumming ...
僕にとってとても重要な仕事の一つが【 焙煎 】自家焙煎を謳うHumming Coffeeですが現在は焙煎所を構えておらず、古巣の沖縄セラードコーヒー @okinawacerradocoffee にて焙煎機をシェアさせていただいています。僕の焙煎についてもまたいつか記事にしてみようかと思うのですが、今日はまた違う角度で。今日もいくつかのオリジン、ブレンドを焙煎したのですが、浅煎りのコーヒーにつ...
NEWS【 ONLINE STORE 限定 / 店主オススメセット 】
４月に開設したHumming CoffeeECサイトですが、なかなか手が付けられず、いろいろと落ち着いてきた９月に改めて手直しやら、オススメのご提案やらをさせていただいております。 今回は店主がオススメする３種のオススメセット。 送料込みのセット価格でお買い求めになりやすい内容にてご提案させていただけたらと思います。 ◯華やかさと甘みのコーヒーセット スペシャルティコーヒーの特徴的な香...
先日ご紹介したばかりの新しいコーヒー、Puente Tarrazu Micromill San Martinの農園主、ロドリフォ・リベラ・ロドリゲス氏が病により、永眠につかれていたということを知りました。以前、Instagramでそのような投稿を目にしていたのですが、確認が取れておらず、昨日Exclusive Coffees @exclusivecoffees_cr のフランシスコ・メナ氏に...