カヨカミノのオーナーであり、エチオピアを代表する輸出業社のモプラコ社代表であるエレアナに昨年のSCAJにてお会いできたことを改めて嬉しく思い出します。
エチオピアにおける当店が信頼を置く輸出業社であり、同国にて４代という長い歴史を持つのがモプラコ社です。
2018年にモプラコ社が初めて自社直営農園として運営し始めたのカヨカミノ農園。
モプラコ社のエレアナ代表によると、エチオピアでは一般的なフォレストコーヒー(森に自生したコーヒーの木)の品質低下の原因は土地や環境ではなく、 「落ちた実や未熟の実をまぜてしまうことでフォレストコーヒー本来のポテンシャルを発揮できていない」とのこと。
「この農園で、きちんとした収穫・収穫後の処理を行って、本物のフォレストコーヒーを作りたい」というのがエレアナさんの目標です。エレアナさんが世界の各生産国で学んだ技術がこの農園では、栽培から輸出までのすべてのプロセスに活かされています。
このハニーコーヒーは中米で呼ばれるハニーコーヒーと同様にコーヒーチェリーをパルピングした後、ミューシレージがついたまま、天日乾燥させたものです。（レッドハニー）中南米の知恵によって、フォレストコーヒーのもつポテンシャルがまた新しい形で開花しました。
今回で２度目の取り扱いとなるコーヒー。
これまで世の中に出回るエチオピアとはまた違った味わいを感じさせてくれるのがハニープロセスを施されたこのコーヒーの特徴と言えます。
ローストレンジは浅煎りです。
ぜひお試しいただけたらと。
Kayokamino Honey from ETHIOPIA
生産地域：エチオピア南西部、シェカ県、マシャ郡
生産者：エレアナ・ショーガリス(モプラコ社)
標高：1,900m-2,050m
規格：GRADE-1
品種：74110, 7454, 74112など
精選：ハニープロセス
焙煎具合：浅煎り/light roasted
Tasting Note：Apricot、Fig、Apple、Plum、MilkChoco、BloodOrange、RoundMouthFeel、MaricAcidity、CleanCup、WellBalance
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