当店がオープンした当初から取り扱いが始まり、その右斜上を行く特徴からコアなファンに愛されていたコーヒー。
それがニカラグアを代表するミエリッヒファミリーの運営するLa Escondida PelraNegaです。
Pelra Negra…英語だとBlack Pearl…日本語だと黒い真珠。
日本でも長く人気にあるインドネシア、マンデリンのスマトラ式プロセスこらインスパイアを受け生まれたとされるプロセス。それが「Pelra Negra」です。
収穫後のコーヒーチェリーから果肉を除去した後に黒いビニールで覆い、暗い倉庫で寝かせると５日間ほどで発生するカビ。このカビの生育をコントロールしながら乾燥工程まで行われます。
前回入荷した際はブルーチーズのような強く独特な風味がとても特徴的でした。覚えている方と多いのではないでしょうか。
今回は前回と打って変わってブラッドオレンジのようなコクと酸味にチョコレートのような甘い香りを感じることができます。
このコーヒーのファンの皆さんに取っては少しだけ物足りないかも…しれませんが、それもまたコーヒーを生産する難しさだと感じていただけたらと思います。
La Escondida Pelra Negra from Nicaragua
生産地域：ニカラグア、ヒノテガ地区
農園主：エルウィン・ミエリッヒ(農園責任者∶ポアネルへ・マルティネス・モンテネグロ)
標高∶975m-1,230m
プロセス∶ペルラ ネグラ
焙煎具合∶中浅煎り/ミディアムライトロースト
Tasting Note∶Choco、BlackBerry、BloodOrange、Apricot、Grape、Azuki Beans、Maric Acidity、Round Mouth Feel、Complex
@fincasmierisch1908
THE COFFEE SHOP Humming Coffee
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沖縄県沖縄市久保田3丁目1-12 プラザハウスショッピングセンター2F
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