ホンジュラスのティピカと言えばオルランド・カルバハル。と言ってもいいほど彼がカップ・オブ・エクセレンス（国際品評会以下COE）に登場した時は印象強く、印象深いコーヒーでした。 今年の３月に一度イベントにてリリースしていたのですが、今回改めて正式なリリースとなります。 生産からリリースまで間が開いてしまったので少しだけディスカウントしてのリリースとなりますが、とてもマイルドでコクもあり、良い...
Humming Coffeeでは月に一度だけ、スタッフ向けに賄いご飯の日を作っています。 基本的に毎回沖縄そばなのですが、ゆし豆腐そばや、中味そばなどバリエーションもさまざま。 今回は圧力鍋鍋でほろっほろに柔らかく炊いたソーキが美味しいソーキそば。 お肉は那覇安里の栄町市場のあざま精肉店にて。 ここの豚肉は本当に美味しいです。 「同じ釜の飯を食う」という言葉が表すように、仲間で...
Humming Coffeeの新しいチャレンジとして始めたECサイトがOPENして数ヶ月が経過しました。 が、やっぱり難しいよねぇ。 というのが、ビジネス。 まだまだ数少なくご注文をいただくのですが、販売する側としても購入しやすい形を模索しながら新しい配送方法の導入を決めました。 ヤマト運輸の配送サービス「ネコポス」が使えるようになりました。 総量400gまで(200g×2bag)同封可...
とあるコーヒー屋さんのYouTube動画で、Humming Coffeeで使用しているKalita ウェーブドリッパーの素材違いでの検証をしている動画が目に入りました。 素材はガラス、ステンレス、陶磁器。 それはとても気になる検証結果となり。 僕自身、すごく参考になると感じました。 それからHumming Coffeeではこれまで使用したガラスと陶磁器のドリッパーを使用して検証を繰り返...
Humming Coffeeではご存知の通りエスプレッソは基本シングルオリジンのみを使用しています。 あ、たまに中煎りのブレンドの息吹を使うこともあるのですが…(卸先でエスプレッソ用として提案し、使用してもらうのが息吹ということもあり、確認の為に息吹をエスプレッソで使うこともあります。) シングルオリジンを使う理由としてはいろいろあるのですが、一番の理由はそのオリジンに対して深く掘り下げ...
なんとなく唐突なタイトルですが、たまにはこういうことも書いてみようかなぁと思い立ちました。 僕が焙煎を始めたのはたぶん2010年くらいかな… たぶんです。 そこからスペシャルティコーヒーに触れ始めたのが2012年くらい？たぶんですよ。 初めはFUJI-ROYALのCOFFEE DISCOVERY(最大焙煎量250g)を使って普段の業務を終えてから、焙煎について研究というか、勉強という...