Humming Coffeeではご存知の通りエスプレッソは基本シングルオリジンのみを使用しています。
あ、たまに中煎りのブレンドの息吹を使うこともあるのですが…(卸先でエスプレッソ用として提案し、使用してもらうのが息吹ということもあり、確認の為に息吹をエスプレッソで使うこともあります。)
シングルオリジンを使う理由としてはいろいろあるのですが、一番の理由はそのオリジンに対して深く掘り下げ理解を深める為だと思っています。
普段オープン準備はスタッフの佳奈と悠亜に任せているということもあり、エスプレッソのオープン前の調整も二人に任せています。
焙煎やら何やら自分のやらなきゃいけない仕事を終えてお店に到着して、まず行うことの１つがエスプレッソの確認。
ちょっと違うかなぁと思うことがあれば、その都度話て、聞いて、どうしてほしい。と、いうことを伝えています。
今日のエスプレッソのオリジンはETHIOPIA Yirgacheffe G-1 Chelbesa CWS Washed。
今日は佳奈が調整をしてくれていました。
あ、悠亜がお休みだったので。
※悠亜はお勉強旅行中です。
焙煎後のエイジングは10日くらいだったかな。
すごい美味しかったんです。
すごく華やかで、ジューシーで、それでいてとても甘い。
エチオピアが持つ、華やかさと柑橘系の酸味がジューシーさを底上げして、ブラウンシュガーを入れたかのような甘さ。
秀逸でした。
自分で焙煎して、そこにバリスタとしてスタッフがより良い仕事をしてくれて。
どう考え、そこを完成としたのか。
僕がどうのこうの言ったわけではないですが、自分なりに考えてそこに辿り着いたことがとても素晴らしかった。
Humming Coffeeのエスプレッソはトラディショナルとは言えない。スペシャルティコーヒーを軸に置き、考え、ご提案するものです。
俗にいう、濃くてビターなエスプレッソではありません。
ただ、僕自身Humming Coffeeで提供するエスプレッソは自信を持ってオススメしたいメニューだと思っています。
現にHumming Coffeeでは結構エスプレッソを飲んでくれるお客さんが多い印象を持っています。
今日は今日のエスプレッソが本当に美味しくて、たくさんの皆さんに伝えたい。
そんな投稿でした。
Humming Coffeeのエスプレッソ体験。
ぜひお試しください。
