当店がオープンした当初から取り扱いが始まり、その右斜上を行く特徴からコアなファンに愛されていたコーヒー。 それがニカラグアを代表するミエリッヒファミリーの運営するLa Escondida PelraNegaです。 Pelra Negra…英語だとBlack Pearl…日本語だと黒い真珠。 日本でも長く人気にあるインドネシア、マンデリンのスマトラ式プロセスこらインスパイアを受け生まれたと...
【 NEW RELEASE / グアテマラのスペシャルティコーヒー界の巨匠 】
グアテマラを代表するコーヒー生産農園として確実に名前が上がる農園がエル・エンヘルト。その農園主がアルトゥーロ・アギーレ氏。今回はエル・インヘルトを代表するブルボン種のコーヒーをご紹介します。 グアテマラ北西部、ウエウエテナンゴ県にエル・インヘルトはあります。100万本を超えるコーヒーの木、それぞれの健康状態や生育状態を細かくチェックし、毎年変わらないクオリティ、いや毎年アップグレードされる美...
BLOG【Plumをぎゅっと絞ったような甘みとコク深い酸味】
Humming Coffeeとして大切にしているシングルオリジンのエスプレッソ。 本当にもうすぐ終わっちゃうのですが、今はエルサルバドルのオクタビオ・ウマーニャさんのブルボン ナチュラルを使用しています。 本日11/26(火)ハミングコーヒーの定休日なのですが、月末のいろいろの事務作業の為、少しだけお店に。 昨日グラインダーのメンテナンスもあったのでエスプレッソやドリップコーヒーの...
Humming Coffeeではドリップコーヒーをオーダー頂き、店内利用にてお召し上がりいただく際、お砂糖を添えません。 それはお客様ご自身で選んだコーヒーの素材の味わいを存分に味わっていただきたいという想いがあるから。 ただエスプレッソに関してはその様子が違います。 ホットで飲んでいただくエスプレッソ、カプチーノ、カフェラテに関してはカップとソーサーにお砂糖を添えます。 イタリア中部...
カヨカミノのオーナーであり、エチオピアを代表する輸出業社のモプラコ社代表であるエレアナに昨年のSCAJにてお会いできたことを改めて嬉しく思い出します。 エチオピアにおける当店が信頼を置く輸出業社であり、同国にて４代という長い歴史を持つのがモプラコ社です。2018年にモプラコ社が初めて自社直営農園として運営し始めたのカヨカミノ農園。モプラコ社のエレアナ代表によると、エチオピアでは一般的なフォレ...
NEWS【コスタリカ屈指のコーヒー生産者ルイス&オスカル兄弟】
さぁさぁ、続々と新しいコーヒーが入荷しています。 この数日は新しいコーヒーのご案内となりますのでお付き合いください。 「コスタリカ屈指のコーヒー生産者ルイス&オスカル兄弟」 コスタリカでも最高品質のコーヒーを産み出すエリアとして知られるタラスエリアにてスペシャルティコーヒーを専門とするのが今回ご紹介するラ・リア精選所。 精選所は責任者のルイス氏とその弟のオスカル氏の母親の名前から...