ニカラグア　エスコンディーダ農園　ペルラ・ネグラ

生産者のミエリッヒは、日本で人気のあるマンデリンのスマトラ式製法にインスパイアを受けて生産したと語ります。ウェットパーチメントを黒いビニールで覆い暗い倉庫に寝かせます。５日程度でカビが発生し、その後屋内のアフリカンベッドにて乾燥してカビの生育をコントロールします。

その味わいと風味は独特そのもの。ブラックチェリーのようなコクと甘み、ブラッドオレンジのようなコクのある酸味、そしてチョコのような甘い香りを感じ、他では味わうことのできない唯一無二のコーヒーです。

僕にとっては思い出深いコーヒーでもあるニカラグアの優良生産者ミエリッヒコーヒーグループのコーヒーをぜひお試しください。