11/28 NEW RELEASE エルサルバドル ラ・グーナ農園　パカマラ　ナチュラル

ひとつ北のとなり町はホンジュラスの少し北西に行けばグアテマラという三国国境の町シタラ、チャラテナンゴの中でも特異な気候、土壌のエリアにある農園です。シェードツリーとして杉が多く植えられた農園で育てられる彼のパカマラは少しマラゴジッペの血が強く出た形状をしており、味わいもそれに近いものがあるのが特徴的です。

農園内に精製所があり標高1500mというとても高い標高のおかげで必然的に乾燥が遅くなり、多様なフレーバーを保ったままクリーンな印象のコーヒーが生まれます。几帳面なアントニオさんの性格から、乾燥中のコーヒーを毎日確認して欠点豆を入念に取り除いており、毎年とても美しい口当たりのコーヒーを生み出しています。