ホンジュラス チチカスタル農園 ブルボン種 ウォッシュド

生産者のセルバンド・ガロ氏は、1957年にサンティアゴ・プリングラ、チチカスタルの地で生まれました。彼が22歳の時にコーヒー生産に携わりました。

そのころは学生だったのですが、経済的な理由で退学し、父親の10Ha程度の農園を引き継ぎました。

コーヒーの生産は農薬類を一切使わず焙煎され、生産処理は伝統的なフリーウォッシュで、発酵工程の後にカナル（水路）を利用して比重選別を行い、品質の安定と向上につなげています。

カップオブエクセレンスでも上位を受賞するロットが生まれる、サンティアゴプリングラ。その地に根付くセルバンド氏。現在では娘のマリアもコーヒー農園を経営するコーヒー一家となりました。一度訪ねた際にはとても控えめで優しいまなざしで初めて日本人としてサンティアゴプリングラで僕たちを迎え入れてくれたことを今でもよく覚えています。

今回のチチカスタル農園はブルボンの単一品種です。中煎りにすることで凛とした切れの上品なコーヒーに仕上げました。