コロンビア フィンカ・エル・カジノ農園 ピンクブルボン ウォッシュド

当店でもお馴染みのOsito Coffee主催のコンペ、Copa de Oro2022にて5位（ピンクブルボン）に輝いたjoseさんのコーヒーです。今やウィラの代表的な品種と言えるピンクブルボン種、中でも世界の名だたるロースターが買い付けるのがホセさんのコーヒー。ホセさんは今やピンクブルボン生産者の代表格とも言えるのではないでしょうか。ウォッシュドながらもフルーティーな果実感の秘訣は、パルピング前のチェリー発酵工程にあるとのこと。

本ロットはチェリーを収穫から24時間置きパルピング、その後60時間の発酵工程がとられています。ピンクブルボン種の風味特性がきれいに表現されています。フローラルなアロマから、ブラックベリーやレモン、プラムのような果実感にジューシーな味わいからきび砂糖のような甘さが続いていきます。